野菜を刻んでコンソメと水と一緒に煮ただけですが、ミキサーにかけるととろみがついてポタージュ風になります。バターや生クリームを入れたものと比べると、あっさりした味ですが、その分カロリーも少ないです。炒めないので調理時間が短く、油分がないので洗い物も楽です。
野菜は、何でもできます。私は主に使う野菜の1/6〜1/3くらいの量の玉ねぎを入れています。玉ねぎを多く入れるほど、主に使う野菜の味と色が淡くなります。主に使う野菜がゴボウの時は、ゴボウの半量〜同量のじゃがいもか里芋を入れたほうが、飲みやすい味だと感じます。
作り方の注意点なのですが、
- 保温力が発揮しにくくなるので、加熱調理する時は二人分以上の材料で、材料が全部浸るくらいの煮汁にします。ただ、そのままだとシャトルシェフは煮詰まらないので、水っぽくなることが多いです。保温容器から出したら、お玉などで煮汁部分をミキサーが回る程度だけ残してボウルなどに取り分けます。ミキサーをかけた後、味見をして取り分けた分を戻すか、牛乳や豆乳を代わりに加えます。
- 味が淡い時には、コンソメや塩などを足して少し加熱します。
- 材料に芋類やご飯を少し追加するととろみが増します。
- オリーブオイルを少し足すと、少しコクが出ます。
調理時間の目安ですが、
- ブロッコリーや白ネギだと、沸騰後の加熱調理時間は3分くらい、保温時間が15分くらいです。
- にんじんやゴボウだと、沸騰後の加熱調理時間は５分くらい、保温時間が30分くらいです。
- どちらも保温後にミキサーにかけます。
バターなし・かぼちゃポタージュ
材料（二人分くらい）
- かぼちゃ----1/4個分くらい
- 玉ねぎ------1/4個分くらい
- コンソメ----300cc用１袋くらい（鶏がらスープや白だしでも）
- 水----------適量（材料が全て浸るくらいの量）
- （塩--------適量）
- （ニンニク）お好みで
作り方
- かぼちゃはワタと種をスプーンなどで取って皮をむき、薄切りにします。玉ねぎも薄切りにします。どちらもミキサーにかけるので、不均一でも大丈夫みたいです。
- 調理鍋に１とコンソメ1/2〜2/3袋を入れ、水を材料が全部浸かるくらい入れて火にかけます。
材料が浸るくらい水を入れます - 沸騰したらフタをして火を弱め、3分くらい加熱し、保温容器に入れて20〜30分くらい保温します。
沸騰しました - かぼちゃと玉ねぎが柔らかくなっていたら、透明なスープ部分をミキサーが回る程度だけ残して、お玉などでボウルなどに取り出します。
スープ部分を減らします - ４をミキサーにかけます。味見をして、取り出したスープ部分を戻したり、コンソメや塩、牛乳などを追加したりして調整します。温めて、器に入れます。
ハンドミキサーにかけます 
バターなし・かぼちゃポタージュ
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