私には合っていた保温調理鍋・シャトルシェフ

寒い季節になると、お店でよく見かける保温調理鍋・シャトルシェフ。

毎年、気になりはするものの、「朝作ったカレーが夜には腐っていた」とか、「煮物が水っぽくなるので美味しくない」等という評判も気になり、購入は見送っていました。

けれども約６年前、迷った末に購入しました。

当時、私は作ったおかずの置き場所のことで悩んでいました。

東日本大震災の前は、冬場は室温放置でも大丈夫そうなおかずは、よく調理台やテーブルに置いていました。

でも、震災時に私が住んでいた地域は震度５だったのですが、シンクやコンロ、テーブルの上に置いていた物のほとんどが、移動したり落ちたりしてしまいました。

怖くなり、以後、おかずは一旦全て冷蔵庫に入れるようになりました。

冷蔵庫は壁に繋いでいたし、震災後はドアに養生テープを貼るようにもなっていたので、外に置くより安全だと思ったのです。

ただ…冷蔵庫内がぎゅう詰めになりました。

それに、汁物やカレー、鍋物まで入れたので、冷蔵庫内でこぼれた時が不安でした。

そういうおかずは、シンクの上に置いたほうが、こぼれた時の被害が少ない…と思っても、震災時の恐怖感が思い出されてなのか、決心がつきませんでした。

また、一旦冷やしてしまうので、食べる時に再加熱の時間が長くなるし、鍋底にこびりつきやすくなることでも困っていました。

保温調理鍋だと、そういう悩みを少しは解決してくれるかもしれない、と思ったのです。

調理鍋に煮汁と食材を入れて、火にかける→沸騰したら火を弱め、しばらく加熱を続ける→火を止めて保温容器に入れて、出来上がりまで放置と、使い方がシンプルだったため、要領の悪い私にしては、かなり早く慣れることができました。

最初に購入した1.６リットル鍋KBF-1600は、保温容器の蓋の材質が発泡スチロール内蔵のポリプロピレン、それ以外の部分が金属でした。割れ物ではないし、保温する時も調理台の上でしていたので、だんだん置きっぱなしにして不安を感じないようになりました。

使用感が良かったので、数ヶ月後に３リットル鍋KBA-3001を購入したのですが、これは蓋に強化ガラスが使用されていました。強化ガラスでも、割れ物がやっぱり怖い…と思いながら買ってしまったのですが、調理中に中身が見えるのは便利でした。

煮詰まって味が濃くなることがありません。出来上がりが水っぽいと感じた時には、次回同じ料理を作る時に、保温容器に入れる前の加熱調理中に水分を減らしたり、調味料を追加したり、保温容器から取り出した後に再加熱して、少し煮詰めたりしています。

加熱調理後すぐに食べることはできませんが、煮込みやスープは長時間の保温効果で味がまるくなり、美味しいと感じます。また、ずっと保温されているので、食事前の再加熱は短時間で済みます。

牛すじ入りのおでん
材料が鍋の半分以下だと威力が発揮しにくいようなので、作る量で大小の鍋の使い分けをしています。大きい方で、おでんやカレー、シチューなどの煮込み料理、煮豆、お粥、茶碗蒸し等。小さい方で、一合だけの炊き込みご飯や副菜の煮物、汁物を作ることが多いです。

シャトルシェフを使い始める前は、同じ料理を圧力鍋で作っていました。セブ（処分したのでサイズ不明です）、マーク・ティッシュフェンの4.５リットル型、フィスラーの2.５リットル型でした。私はシャトルシェフの方が性に合っていて、今は圧力鍋を使わなくなってしまいました。被災時の時短調理用にダンボール箱に入れて保管しているものの、すでに５年以上しまいっぱなしです。ゴムパッキンを交換しないですぐ使えるのか、少し不安です。

どちらも普通鍋と比べると加熱時間が短くて済むのですが、シャトルシェフのほうが加熱してから食べられるようになるまでの時間が長く必要です。夜に帰宅してから晩ご飯を時短で作成、という用途には向かないです。出来上がりまでの時間を短縮できるのは、圧力鍋のほうです。反面、シャトルシェフの場合は、食事よりかなり前の時間帯に使用すれば、８時間以内ならほったらかしでよく、保温されているので食事直前の手間とガス代が少なくなります。