困りもん暮らしメモ

困りごとだらけの困りもんです

MENU

つい作ってしまった野菜アイス&納豆アイス・一番おいしかったのは…?

つい作ってしまったアイス、今年は… 

つい作ってしまったアイス、というのがあります。

 

今年は、野菜(とうもろこし、アボカド、ビーツ)と、納豆のアイスでした。

野菜(とうもろこし、アボカド、ビーツ)と、納豆のアイス

野菜(とうもろこし、アボカド、ビーツ)と納豆のアイス

作ってみたくなる理由

作ってみたくなる理由はありました

とうもろこしのアイス:数年前に、「とうもろこしのムースサンド」という、とても美味しいお菓子を食べたことがありました。なので、とうもろこしアイスは、おいしいだろうと…。

アボカドのアイス:ロッテピスタチオ・アイスがなくなって以来、毎年自作しているかなり面倒なピスタチオ・アイス↓の代わりになるかなと思いました。色が似ているし…。 

komari-mon.hatenablog.com

ビーツのアイス:去年までは高級スーパーでしか見かけなかったビーツ。今年は、なぜか近所のスーパーの産直コーナーに。しかも、安く。もの珍しさと鮮やかな赤紫色に惹かれて、買ってしまいました。甘酢漬けにするとおいしかったので、アイスにもできるのではと…。

大きめの玉ねぎ大のビーツ。6個で約¥200でした

大きめの玉ねぎ大のものが6個で約¥200でした

納豆のアイス:「明治エッセル」のサイト「納豆エッセル〜アイスと納豆で驚きの味に!」というのを見ました。

www.meiji.co.jp

私は今年の冬に出来心で「納豆チョコ」↓というのを自作して、普通においしいものができて衝撃を受けていました。

納豆の生チョコ

納豆生チョコ


なので、納豆アイスも少しアレンジして作ってみることに…。 

作った結果、おいしかったのは…?

結果は…?

おいしかった順

  1. 納豆のアイス
  2. アボカドのアイス
  3. とうもろこしのアイス
  4. ビーツのアイス

 でした。

想像では、3→2→4→1だったのですが…。

野菜アイスが残念な味になった原因は…?

 野菜アイスはどれにも、生クリーム卵黄を入れませんでした。

最近は、カロリーやコレステロールを減らすために、そういう作り方をすることが多いです。

メレンゲだけでいけそうな時は、牛乳も入れなかったりします。

メレンゲ

メレンゲ

今回、アボカドビーツアイスにはメレンゲを入れ乳製品なしとうもろこしアイスには牛乳を入れ、メレンゲは入れませんでした

 

一方で、納豆アイスに使うバニラアイスは、エッセルに近づけるため、生クリームを入れて作りました。

 

結果、野菜アイスはどれも、素材の味が強く出過ぎ、なんとなく納豆アイスのほうがお菓子っぽく感じられた…ということかなと思います。

 

以下に野菜アイス納豆アイスレシピをのせていますが、野菜アイスはどれも、バニラアイスと混ぜて食べたほうがいい感じの味です…。

 

油分が少ないせいか、どのアイスも時間が経つとカチカチに凍りやすいです。

食べる前に冷蔵庫に移して15〜30分くらい置いてから、かき混ぜて器に入れています(あまり再冷凍を繰り返すと、劣化するかもしれませんが…)。

とうもろこしのアイス

とうもろこしのアイス

とうもろこしのアイス

材料(作りやすい分量)

  • 加熱済みのとうもろこし---1本分
  • 牛乳--------100ml
  • ハチミツ-----大さじ1
  • 塩------少々
  • バニラエッセンス—少量

 

作り方

材料を全て合わせてミキサーにかけ、保存容器に入れて冷凍庫に入れ、数時間おきに数回かき混ぜます。

 アボカドのアイス

アボカドのメレンゲアイス(乳製品なし)

アボカドのアイス(乳製品なし)

材料(作りやすい分量)

  • アボカド---1個
  • ハチミツ---大さじ1
  • レモン果汁—小さじ2
  • 卵白-------卵2個分
  • 砂糖-----小さじ2

 

作り方

  1. 卵白をピンと角が立つまで泡立てます。砂糖は数回に分けて加えます。
  2. アボカドは皮をむいて適当な大きさに切り、レモン果汁とハチミツを加えてミキサーにかけます。
  3. 2に1を泡をなるべく壊さないようにして加えます。ゴムべらなどで切るように混ぜ合わせたら容器に入れ、冷凍庫に入れます。数時間おきに数回、泡を潰さないように注意しながらかき混ぜます。

 ビーツのアイス

ビーツのメレンゲアイス(乳製品なし)

ビーツのアイス(乳製品なし)

ビーツは皮つきのまま茹でたほうが色が抜けないようだったので、皮つきで柔らかくなるまで煮てから必要量だけ皮をむいて切り、材料を足してコンポートとして煮直したものを使いました。

でも、皮付きで煮たためか、独特の土臭さが残り、あまり良くありませんでした。

皮をむいて、最初からコンポートの材料で煮たほうが良かったような気がします。

 

なので、実際に作った方法とは違うのですが

材料(作りやすい分量)

  • ビーツ---100g(皮をむいた状態で)
  • 白ワイン-- 100ml
  • 水---100ml
  • 砂糖—大さじ3(ビーツ煮用)
  • レモン果汁—大さじ1
  • 卵白-----卵2個分
  • 砂糖--小さじ2(メレンゲ用)

作り方

  1. ビーツは小さめに切って白ワイン、水、砂糖、レモン果汁を入れた鍋で柔らかくなるまで煮ます。
  2. 1のビーツをミキサーにかけます。
  3. 卵白をピンと角が立つまで泡立てます。砂糖は数回に分けて加えます。
  4. 2に3を泡をなるべく壊さないようにして加えます。ゴムべらなどで切るように混ぜ合わせたら容器に入れ、冷凍庫に入れます。数時間おきに数回、泡を潰さないように注意しながらかき混ぜます。

納豆のアイス

納豆のアイス

納豆のアイス

数年前にテレビで紹介されたという「納豆のネバネバを利用して、バニラアイスをトルコアイス風に」したアイスに、納豆を混ぜたホワイトチョコソースをかけることにしました。

キワモノみたいですが、冬に納豆チョコを作った時、納豆の匂いはかなり淡くなっていました

なので、今回も、ホワイトチョコで匂いが軽減されるような気がしていました

材料(作りやすい分量)

  • 納豆—1パック
  • ホワイト板チョコ--- 20g
  • 牛乳----大さじ1強くらい(チョコソース用)
  • 牛乳--100ml(バニラアイス用)
  • 生クリーム--100ml
  • ハチミツ—50g
  • バニラエッセンス—少々

 

作り方

  1. 生クリームを5分立てくらいにします。
  2. 牛乳、ハチミツ、バニラエッセンスを混ぜ合わせ、1も加えてよくまぜ合わせ、容器に入れて冷凍庫に入れ、数時間おきにかき混ぜます。
  3. ホワイトチョコを割って牛乳と混ぜ合わせて耐熱容器に入れ、レンジで様子を見ながら加熱します(10秒〜)。

    板チョコと牛乳でホワイトチョコソース

    板チョコと牛乳でホワイトチョコソース
  4. 納豆を深めの器に入れてかき混ぜ、ネバネバにします。
  5. 納豆を3のチョコソースの器に入れ、よく混ぜます。

    納豆とホワイトチョコソースを混ぜます

    納豆とホワイトチョコソースを混ぜます
  6. 4の納豆のネバネバが残った器に2のアイスを入れ、かき混ぜます。

    納豆のネバネバでトルコアイス風に

    うっかり納豆パック容器で混ぜてます
  7. かき混ぜ続けて、ビヨーンと伸びるようになったら器に入れ、5の納豆入りチョコソースをかけたら完成です。

 

 少し変わったアイスの話でした…。

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

 

今週のお題「好きなアイス」

 

ユリ

ユリ

 

komari-mon.hatenablog.com

komari-mon.hatenablog.com

komari-mon.hatenablog.com

好きなアイス・シャインマスカットの雪見だいふく風

はてな今週のお題「好きなアイス」に参加しています。

 

お中元でもらったシャインマスカットで、「雪見だいふく」風のアイスを作りました。

 

単に、シャインマスカットの白玉大福を作って、凍らせただけなんですが…。

 

アイスクリームを包むより簡単だし、もちもち、シャリシャリで、美味しいです。

 

シャインマスカットの雪見だいふく

シャインマスカットの雪見だいふく風

シャインマスカットの雪見だいふく


材料
(4〜7個分くらい)

  • 皮ごと食べられるブドウ--4〜7粒
  • 白玉粉---45g
  • 砂糖-----45g
  • 水-------75g
  • 片栗粉---適量

 

作り方

  1. ブドウは洗って水気を取っておきます。

    シャインマスカット(かなり大粒)

    シャインマスカット(かなり大粒)
  2. 大きめの平皿に片栗粉を適量広げておきます。
  3. 耐熱容器に白玉粉と砂糖を入れ、水を少しずつ入れてダマが残らないようによく混ぜます。
  4. 3の容器にフタを軽くのせるか、ラップをふわっとかけるかして、電子レンジで加熱します(600Wで1分10秒くらい)。

    白玉大福皮、レンジで1回目の加熱をしたところ

    電子レンジで1回目の加熱をしたところ


  5. 4をスプーンでよく混ぜ、再びフタかラップをして、電子レンジで加熱します(600Wで1分20秒くらい)。

    白玉大福皮、レンジで2回目の加熱をしたところ

    電子レンジで2回目の加熱をしたところ


  6. ツヤがある感じになっていたら、スプーンでよく混ぜ、2の平皿に取り出します。
  7. あら熱が取れたら、片栗粉をはたいた手で5をブドウの個数分に均等に分け、それぞれ10㎝くらいに丸く広げ、ブドウを1個ずつ包みます。

    白玉大福皮をブドウの個数に分けます

    白玉大福皮でブドウを包みます

    白玉大福皮でブドウを包みます
  8. 閉じ目を下にしてラップで包み、フリーザーバッグなどに入れて冷凍庫に入れます。

     

    食べ頃は、冷凍して2〜3間後くらいの時は、冷凍庫から出してすぐ、6〜8時間後くらいの時は、自然解凍で1〜3分くらいです(ブドウの大きさや、もち皮の厚みにもよります)。

    皮がカチカチから少し弾力が戻った頃が、食べ頃です。

    閉じ目を下にしてラップで包みます

    閉じ目を下にしてラップで包みます

ロッテの「雪見だいふく」って、以前は秋冬限定商品だったと思うのですが、数年前から通年商品になったみたいです。

 

でも、私はまだ夏に見たことがありません…。

 

もしかして、売り切れてしまうんでしょうか?

 

アイスは、自分で作るお菓子の中では一番好きです。

 

日持ちが長いし、食べる量を調節しやすいからです…。

 

 他にも、かき氷↓とか、 

komari-mon.hatenablog.com

ヨーグルトアイス↓

今週のお題「好きなアイス」

komari-mon.hatenablog.com

ピスタチオアイス↓を作っています。

komari-mon.hatenablog.com

 

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

マリーゴールド

マリーゴールド

コンパクトで使いやすい・パール金属の野菜や魚の干しカゴ

曇りがちで変わりやすい天気

曇りがちで変わりやすい天気

土用丑の日は過ぎましたが、梅の土用干しは、まだできていません。

 

このところ、曇りがちで変わりやすい天気の日が続いています。 

 コンパクトな干しカゴを買いました

使っていた干しカゴが劣化したので、新しいのをアマゾンで買いました。

パール金属の「ひもの干し網 3段」

パール金属の干しカゴ

30㎝×20㎝、高さも40㎝で、コンパクトです。 

パール金属のひもの干し網3段・30㎝×20㎝、高さ40㎝

30㎝×20㎝、高さ40㎝。コンパクトです

パール金属のもので、商品名は「ひもの干し網 3段」でした。

商品に同封されていたレシピも、魚の干物レシピでした(アジ、イカ、カレイ)。

40㎝角、高さ55㎝の大きいサイズもあります

 

私がこれまで使っていたのは40㎝角以上のものだったので、最初はそちらにするつもりでした。

でも、カスタマーレビューを見ると小さいサイズを購入している人が結構多く、小さい方でも良いのかもと思い、そちらにしてみました。

 

届いてみて、確かにうちではこのサイズで十分だなと思いました。

 

使う前に洗うのですが…、このサイズだと、うちの狭いシンクでも、余裕で洗えます

パール金属ひもの干し網3段小・うちの狭いシンクでも、余裕で洗えます

狭いシンクでも、余裕で洗えます

 これまでは、使用後に洗う時と、カゴを干す時に、かなりのスペースが必要でいつも困っていたので、長年の悩みが解消されそうで嬉しいです。

 

ファスナーがU字型に大きく開くので、食品の出し入れがしやすそうです。

パール金属ひもの干し網3段・ファスナーがU字型に大きく開きます

ファスナーがU字型に大きく開きます

一番下の段は二重底になっているので、虫が寄ってきても、食品に触れることは

なさそうです。

パール金属ひもの干し網3段・一番下の段は二重底になっています

一番下の段は二重底になっています

 干し野菜の一長一短

干し野菜、最初の頃はザルで作っていました

干し野菜、最初の頃はザルで作っていました

干し野菜は、最初の頃は、ザルに広げて作っていました。

でもが結構くるのでだんだん不安になり、干しカゴを使うようになりました。

干し野菜、虫が結構くるのでだんだん不安になり、干しカゴを使用

虫がくるので不安になり、干しカゴに

一時、私は半干し野菜にはまって、なんでも干していました。

 

甘みやうまみが濃くなるし、まとめて作って材料別に冷蔵しておけば、4、5日は野菜を洗ったり切ったりしなくて良くなるので、調理時間も短縮されて、良かったです。

 

でも、注意点がありました。

 

ビタミンCビタミンA熱や光に弱いので、干すことで減ってしまうようです。

 

なので、今はキノコ以外は風味を味わいたい時や、調味料のような使い方をしたい時に干しています。

シイタケやしめじは、干すとビタミンDが増えるし、うまみも増します

シイタケやしめじは、干すとビタミンDが増えるし、うまみも増します

シイタケしめじは、干すとビタミンDが増えるし、うまみも増します

半干しキノコの炊き込みご飯

半干しキノコの炊き込みご飯

水分が多いプチトマトは天日干しだと失敗することがあり、オーブンで干し野菜にしています。

プチトマトをオーブンでセミドライトマトに

プチトマトをオーブンでセミドライトマト

縦半分に切って100度で2〜3時間焼き、塩、ハーブ、オリーブ油に漬けます。

ビタミンが減ってしまいますが、調味料のような感じで使えます。

セミドライトマトを魚にのせて蒸し焼きにすると、複雑な味に

セミドライトマトを魚にのせて蒸し焼きにすると、複雑な味に

 ドライハーブは、電子レンジで作った方ががきれいですが、香り自然乾燥のほうがいい感じです。

 今年漬けた梅、今はこんな具合です

今年袋漬けにした、今はこんな具合です。

今年袋漬けにした梅、今はこんな具合です

今年袋漬けにした梅、今はこんな具合です

うっかりアルコール度25%の焼酎で漬けてしまった梅()も、今のところカビは大丈夫みたいです(上下を返している間に、何個か皮が破けてしまいましたが)。

 

干しカゴが使いやすそうなものになり、梅を土用干しするのが楽しみです。

 

 最後までお読みいただき、ありがとうございました。

komari-mon.hatenablog.com

komari-mon.hatenablog.com