昨日は荒れ模様の天気でした。桜は、もうすっかり散りました。まだ4月上旬なのですが…。うちに桜の塩漬けがまだあるので、二層ゼリーを作りました。下がプリン風と水羊羹風の２種類です。固まりかけの時にスプーンやハンドミキサーで混ぜてから重ねると、ゆるふわな感じになりました。
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先に下の層を作って器に入れ、ほぼ固まってから上の層をのせました。
桜ゼリー層（上）
材料（２、３人分くらいの量）
- 牛乳------------100ml
- ヨーグルト-------100ml
- 砂糖------------25g
- 水--------------10ml
- ゼラチン----------2.5g
- 桜葉のパウダーまたは桜花の塩漬け（ゼリーに混ぜる用）--葉のパウダー0.2gまたは桜花1〜４房（葉のパウダーのほうが桜の香りが強くなります。写真のゼリーでは、葉のパウダーを使用しています。）
- 桜花の塩漬け（トッピング用）--人数分
作り方
- 桜花の塩漬けを必要分用意します。ゼリーに桜葉のパウダーではなく花を混ぜる時は、洗う前に花についている塩を味の調整用にとっておきます。その後軽く洗い、水に30分〜1時間くらい浸して塩を抜きます。水気を拭いてトッピング用を取り分け、残りを刻みます。桜葉のパウダーを使う時は、10ml程度の水（分量外）に溶かします。
- ゼラチンを水に入れてふやかします。
- 鍋か電子レンジで牛乳を温めます。鍋でコンロ加熱する時は、鍋のふちに小さい泡が出始めたら火を止めます、電子レンジの時は、出来上がり60℃設定で加熱します。牛乳をボウルに注いでふやかしたゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かします。
- ３に砂糖、ヨーグルト、溶かした桜葉パウダーまたは桜花の刻んだものを入れて混ぜます。味見をして塩加減を調節します。ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
- ４がある程度固まったら、スプーンかハンドミキサーでかき混ぜ、下層のゼリーを入れた器に入れます。上に桜花をのせます。
プリン風ゼリー層（下）
材料（２、３人分くらいの量）
- 牛乳-----------100ml
- 卵-------------1個
- 砂糖-----------25g
- 水-------------10ml
- ゼラチン--------2g
- バニラエッセンス--少々
作り方
- ゼラチンを水に入れてふやかします。
- 鍋か電子レンジで牛乳を温めます。鍋でコンロ加熱する時は、鍋のふちに小さい泡が出始めたら火を止めます、電子レンジの時は、出来上がり60℃設定で加熱します。ふやかしたゼラチンを入れて溶かし、砂糖を入れてよく混ぜます。
- ボウルに卵を入れてほぐし、２を少しずつ注いでよく混ぜます。バニラエッセンスを加え、１、２回こします。ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
- ３がある程度固まったら、スプーンかハンドミキサーでかき混ぜ、器に分けて入れます。
水羊羹風ゼリー層（下）
材料（２、３人分くらいの量）
- あん（粒あんでも、こしあんでも）-----80g
- 水-------80g
- ゼラチン--3gくらい（あんの水気によります）
- （砂糖：あんの甘さで調整）--適量(自作のあんを使用し、砂糖を小さじ１杯追加しました)
作り方
- ゼラチンを水に入れてふやかします。
- 鍋か電子レンジで１を温めます。鍋でコンロ加熱する時は、鍋のふちに小さい泡が出始めたら火を止めます、電子レンジの時は、出来上がり60℃設定で加熱します。
- ボウルにあんを入れて２を加え、よく混ぜます。ラップをかけて冷蔵庫で冷やします。
- ３がある程度固まったら、スプーンかハンドミキサーでかき混ぜ、器に分けて入れます。写真のゼリーではハンドミキサーを使いました。元は粒あんでしたが、こしあんの水羊羹風になりました。
