シャトルシェフレシピ・粒あん - 困りもん暮らしメモ

粒あんはシャトルシェフで作るようになってから、とても楽になりました。以前は、圧力鍋で作っていました。早くできるのが良かったのですが、「蒸気口や安全弁を塞がないようにしなければ！」と変に緊張してしまうのがストレスでした。シャトルシェフはそういう緊張がないので、私には向いていました。保温時間が長いですが、調理時間は短く、豆の固さを見ながら加熱するだけなので楽です。

シャトルシェフレシピ・粒あん

材料（作りやすい分量）

小豆（乾燥）--1袋(250g)
水------------800ml（ゆでこぼし用）+1000ml
砂糖----------250g
塩------------ひとつまみ

作り方

小豆を洗って水800mlと一緒に調理鍋に入れ、加熱します。沸騰したら、ゆで汁を捨てます。
１の小豆と1000mlの水を調理鍋に入れて加熱します。沸騰したら弱火にして20分加熱し、火を止めてフタをし、保温容器に入れて60分保温します。
豆を味見して柔らかくなっているようなら、調理鍋を取り出し、砂糖を半量加えて加熱します。沸騰したらフタをして保温容器に入れ、60分保温します。固い時は、調理鍋を取り出して沸騰させてすぐに保温することを繰り返します。豆が柔らかくなったら砂糖を入れます。
保温時間経過後、調理鍋を取り出して残りの砂糖と塩を加え、弱火で10分くらい加熱します。好みの甘さ・柔らかさになったら、火を止めます。