賞味期限が近づいたストック食品が沢山うちにあり、毎日のようにストック食品活用祭りをしています…。
野菜ジュースは、もともと防災用にストックしていましたが、去年はコロナ見舞いやお中元でもいただきました。少しずつ飲めば良かったのですが、ストックが減るのがなんとなく不安で、つい先延ばししてしまい…期限間近の今になって、調理に使ったりしています（沢山飲むと、お腹が冷えるので）。反省しています…。今後は無印良品さんの「ローリングストック法のススメ」にあるように、毎月１回「非常食の日」を決めて、食べた分だけ補充することにしたいと思います…。
野菜ジュースでリゾット風ご飯
こちらを使いました。
にんじんを中心に、野菜と果物がミックスされているようなのですが、飲んだ時にはオレンジ・ミックスジュースという風に感じました。普通に飲んだり、ゼリーにすると美味しかったのですが、試しにリゾット（炒めずに煮るだけのリゾット風ご飯）にしてみることにしました。
冷やご飯で作る時
材料（1.5〜2人分）
- 冷やご飯------------------------茶碗一杯分（約150g）
- カゴメ・野菜生活100オリジナル--１パック（200ml）
- 水-------------------------------0〜100ml
- 玉ねぎ---------------------------1/4個分くらい
- ベーコン-------------------------２枚
- 顆粒コンソメ---------------------1/2パック（１パック300ml用）〜
-
オリーブ油-----------------------小さじ１
- すりおろしニンニク---------------小さじ1/4
- 塩・こしょう---------------------少々
- 粉チーズ（またはとろけるチーズ）大さじ２（２枚）
- トッピング-----------------------お好みで（パセリ、青ネギ、青菜など）
作り方
- 冷やご飯をザルに入れ、ざっと洗います。
- 玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは１㎝くらいの角切りにします。
- コンロで調理する時：チーズとトッピング以外の材料を全て鍋に入れます。水は、ジュースだけでは材料が浸からない時は追加して、ざっと混ぜて火にかけます。時々かき混ぜながら5〜10分ほど煮て、ご飯や玉ねぎが柔らかくなったら、チーズを入れて少しかき混ぜ、塩こしょうで味を整えて器に入れます。電子レンジで調理する時：チーズとトッピング以外の材料を全て深めの耐熱容器に入れます。水は、ジュースだけでは材料が浸からない時は追加し、かき混ぜてチーズを入れてラップをし、電子レンジに入れます。600Wで7分前後加熱して取り出し、全体を混ぜて塩こしょうで味を整えて器に入れます。
生米で作る時
材料（１〜少なめ2人分）
- 米---------------------------------50g
- カゴメ・野菜生活１００オリジナル--１パック（200ml）
- 水---------------------------------110ml
- 玉ねぎ-----------------------------1/4個分くらい
- ベーコン---------------------------２枚
- 顆粒コンソメ-----------------------1/2パック（１パック300ml用）〜
-
オリーブ油-------------------------小さじ１〜
- すりおろしニンニク-----------------小さじ1/4
- 塩・こしょう-----------------------少々
- 粉チーズ（またはとろけるチーズ）大さじ２（２枚）
- トッピング-------------------------お好みで（パセリ、青ネギ、青菜など）
作り方
- 玉ねぎはみじん切りに、ベーコンは１㎝くらいの角切りにします。
- 普通鍋で調理する時：チーズとトッピング以外の材料を全て鍋に入れ、ざっと混ぜて火にかけます。時々かき混ぜながら20〜30分ほど煮て、ご飯や玉ねぎが柔らかくなったら、チーズを入れて少しかき混ぜ、塩こしょうで味を整えて器に入れます。シャトルシェフで調理する時：チーズとトッピング以外の材料を全て調理鍋に入れ、ざっと混ぜて火にかけます。沸騰したらチーズを入れ、蓋をして弱火で8分加熱し、保温容器に入れて40分以上保温します。少しかき混ぜ、塩こしょうで味を整えて器に入れます。
みかんの産地、愛媛県では「みかんジュースの炊き込みご飯」が給食にも出るそうなので、試しに作ってみました。にんじんミックスジュースだったからか、ベーコンとチーズのおかげか、意外と美味しかったです。爽やかな感じで、トマトミックスジュースのリゾットより好きかもです。
「野菜ジュースでゼリー」
どれも同じ方法で作りました。
材料
- 野菜ジュース---------------１パック（200ml）
- 砂糖-----------------------大さじ１くらい
- ゼラチン-------------------3g（やわらかめで型から出さずに食べる時）
- 水-------------------------大さじ１くらい
- （甘さ調節用）ヨーグルトや牛乳に糖分（砂糖や蜂蜜、練乳など）を加えたもの--適量
作り方
- 水を入れた容器にゼラチンをふり入れ、ふやかします。
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コンロで調理する時：野菜ジュースの半量に砂糖を入れて混ぜ、加熱します。沸騰直前で火からおろして残りのジュースを加え、ゼラチンを入れて混ぜます。電子レンジで調理する時：温度設定ができる時は50〜60℃設定にしてジュースを温め、ゼラチンを加えて混ぜてから砂糖を入れます。
- 容器に入れて冷やします。食べる時にお好みで加糖したヨーグルトや牛乳をのせます。
カゴメの「野菜生活100」は、どれも割と美味しいゼリーになりました。
それで、同じカゴメの「野菜一日これ一本」でもゼリーを作ってみました。
トマト中心の野菜ミックスジュースです。最近お菓子屋さんでもトマトゼリーを時々見かけるので、試しにと思ったんですが…残念、これはゼリーには今ひとつでした。ポン酢ジュレみたいに、おかずにのせたほうがいいような味でした。ジュースとして飲んだほうが良かったです…。
